Colectivo Cocina Mestiza
Valparaíso, Chile
Red de abastecimiento de ollas comunes
Banquetería social-solidaria
En la búsqueda de una identidad propia nuestro colectivo ha encontrado formas particulares de combinar los talentos culinarios de cocineras de tradición y la innovación siempre necesaria en el área de banquetería. Por ello, los productos son principalmente de la región de Valparaíso, de productores y redes de comercio local que nos permiten seguir en la senda de la sustentabilidad y el cambio cultural alimenticio; así también, desempeñarnos en áreas y tendencias culinarias del servicio como son los coffe's, brunch, cócteles, banquetes y eventos temáticos con autenticidad.
Talleres de cocina y clases en vivo
Talleres de cocina mestiza con niñ@s, jóvenes y adultos de todas las edades. Los variados formatos pueden partir desde una clase particular, a un grupo específico, abierta al público, inter-generacionales y trans-disciplinares.
Ruta de turismo comunitario urbano y rural
En el marco del XV Seminario Internacional PROCOAS a realizarse los días 16, 17 y 18 de octubre de 2019 en la Universidad de Playa Ancha (UPLA), Valparaíso, como Cocina Mestiza y miembros del comité organizador somos responsables del plato único del miércoles 16 durante el proceso de inscripción y acreditación al seminario, y de la fiesta el jueves 17 a las 19:00 hrs. en la Quinta de Los Núñez.
Para quienes participaron del Seminario y/o de la Fiesta la propuesta fue la siguiente: terminadas las actividades del seminario el jueves 17 a las afueras de la UPLA l@s participantes abordarán una micro liebre de la línea 600 que les llevará por av. Gran Bretaña, Camino de Cintura y av. Alemania atravesando 6 quebradas en un recorrido de poco más de 7 kilómetros (30 minutos aproximadamente). Entre los hitos destacan espacios de encuentro comunitario, cultural y patrimonial como teatros, universidades, iglesias, plazas, centros comunitarios, talleres, auditorios, canchas, parques y todos esos pequeños grandes detalles que hacen de Valparaíso una mezcla única de naturaleza y urbe en des-construcción.
Otra actividad relevante para el territorio es el ciclo de Catas de vino + alimentos Mestiz@s que ya inició, y donde buscamos primero que todo fortalecer nuestro vínculo con la Cooperativa vitivinícola Marga Marga especialmente con l@s amig@s de Bodega Viñedos Herrera Alvarado, debido al trabajo que realizan de rescate, preservación y sustentación colectiva de la vida en el hermoso Valle del Marga Marga. Pueden seguir nuestro Facebook @ColectivoCocinaMestiza y revisar nuestros eventos y álbumes audiovisuales.
Ollas comunes, comedor y trabajo social
Somos memoria viva. Nuestra cocina evoca el poder transformador de la cultura y el saber popular: de una condición de pobreza los sujetos-colectivos e históricos recurren a la solidaridad, la creatividad y adaptación, tejiendo redes y articulando la contención comunitaria.